在运输新鲜和易腐货物时,除了少数因途中护理或车辆不适造成的死亡外,大部分都是由腐烂引起的,对于动物性食品来说,腐烂的主要原因是微生物作用。对于植物性食物,腐烂的主要原因是呼吸作用。了解了新鲜易腐物品腐烂变质的原因,可以得出结论,低温可以降低微生物的生长,减缓呼吸作用,达到延长新鲜易腐物品保存时间的目的。
冷链物流在我们生活中扮演着非常重要的角色。像我们日常所需的肉质品、奶制品、水果蔬菜等,已经更加频繁地与冷链发生交集。南方肥美的大闸蟹、反季节的麻辣小龙虾、智利的车厘子,这些食物能实现全国范围的流通,背后都离不开冷链运输。
水路冷链运输优势:
1、运输量大,适合大宗货物的运输;
2、通过能力大、通达性好;
3、运费低廉,对货物的适应性强。
但是,水路冷链运输速度慢,风险较大。